天然物萃取方法

a. 冷压法(Cold-press)

　　此法多用在柑橘类精油，利用机械压榨果皮或果肉，最后再以离心方式分离精油与果汁，过程无须加热保留原始风味，保存期限6~9个月最多至一年。
(橘子油、柠檬油、葡萄柚油等)

b. 蒸馏法 ( Distillation )

‧　水蒸馏法 ( Water Distillation ) 破坏植物组织后直接与水短时加热至沸腾，精油会与水蒸气一同馏出，冷凝后精油会浮于水的上方，将两者分离即可得到精油，此方法最常使用在花类，可以利用减压设备降低沸腾温度，以避免热破坏。( 橙花精油、熏衣草精油、玫瑰精油等 )

　　‧　水蒸气蒸馏法 ( Steam Distillation )将水放置于以捣碎的植物下方加热，使水蒸气向上通过植物后，将芳香挥发成分萃出，带有芳香成分的水蒸气再经过导管冷凝成液体，透过比重的差异可将其分离成油层与水层，油层即是精油，水层即是纯露 ( 或称花水 ) 。此法使用最为广泛。 
( 薄荷精油、紫苏精油、莱姆精油等 )

c. 萃取法 ( Extration )

　　此法适用于对热敏感及精油含量甚少的植物，将原料以挥发性溶剂浸泡，待 精油溶出以减压蒸馏除去溶剂，所得萃取物为凝香体 ( Concrete ) ，若再用酒精二度萃取可得原 ( Absolute ) 。
( 香草萃取液、咖啡萃取液、姜萃取液、茉莉原精、玫瑰原精等 )

d. 超临界萃二氧化碳萃取 ( Supercritical

　　超临界是一种状态，在改变温度与压力的条件下，超临界液体的极性会改变，可以从天然物中萃取出的香气成份也会不一样，意思是超临界对于被萃取物中的成分,可具有选择性。
　　目前以超临界二氧化碳萃取芳香物质最为广泛，在食品工业上多用于茶、咖啡和香辛料萃取。二氧化碳相较其他溶剂，无色、无味、无毒、成本低，在超临界状态 （ 31.165 ℃,7.18MPa ）下萃取效率佳，是极佳的溶剂选择，且和缓温度变化，也让得到的精油与原植物中的化学组成最为接近。